Bu derste biyoteknolojinin gıda başta olmak üzere geniş uygulama alanlarını, ve biyoteknolojik proseslerin temel aşamalarını ve, fermentasyon sistemlerini öğrenilmekle bereber bazı anaerobik (etil alkol üretimi, laktik asit üretimi) ve aerobik (ekmek mayası), sirke yapımı, vb. Deneyler yapılmaktadır.
